2024年11月12日
徐菲遠
提起勃艮第，人們就會想到葡萄酒。這個坐落于法國東北部古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以單一品種葡萄酒為主，擁有悠久的歷史，其出色的品質(zhì)一直到承傳至今。
2015年，勃艮第的葡萄園風土被列入世界文化遺產(chǎn)，使得更多的人想要對這里一探究竟。
今天，這個著名的法國大區(qū)仍有驚喜等著你，以下是重新評價勃艮第及其葡萄酒的五個關(guān)鍵原因。
品質(zhì)革命
勃艮第在品質(zhì)方面的良好聲譽由來已久，其聲望可以追溯到幾個世紀以前，近年來，人們一直在努力維護這一聲譽。自20世紀80年代以來，勃艮第一直在改革各種實踐，力求抓住每一個機會，實現(xiàn)最高質(zhì)量。
20世紀90年代，勃艮第葡萄酒行業(yè)委員會（BIVB）成立了技術(shù)部門，以鼓勵最佳的種植和釀酒實踐。十年的成就包括統(tǒng)一監(jiān)測葡萄成熟度，為收獲日期提供信息，以及廣泛采用溫控發(fā)酵罐。接下來的十年推動了技術(shù)進一步的提升，包括通過使用惰性氣體來防止氧化，保護老葡萄藤而不是將它們連根拔除，并根據(jù)BIVB的研究選擇更可靠的軟木塞。
大膽的新思想家
技術(shù)革命在勃艮第仍在繼續(xù)，但現(xiàn)在由一群更年輕的生產(chǎn)者領(lǐng)導。除了技術(shù)知識外，這一代新的釀酒人還帶來了可持續(xù)發(fā)展的文化轉(zhuǎn)變。
勃艮第徹底反駁了任何認為可持續(xù)葡萄種植只適用于干燥和溫暖氣候的假設，近年來迅速發(fā)展起來。2018至2022年間，獲得有機認證或正在獲得有機認證的生產(chǎn)商數(shù)量幾乎翻了一番。加上其他認證方式，如高環(huán)境價值（HVE）或Terr
a Vitis計劃，超過1/3的生產(chǎn)商獲得了可持續(xù)認證。雖然認證通常是建立在幾代人之前就存在的可持續(xù)實踐的基礎(chǔ)上，但其有助于識別最佳實踐，并為該地區(qū)的未來制定計劃。年輕的生產(chǎn)商也推動了整個地區(qū)的可持續(xù)實踐。勃艮第計劃到2035年將碳排放量減少60%，其余40%將被轉(zhuǎn)化。
不走尋常路
勃艮第的一級和特級園是世界聞名的，釀出了部分全世界最好的黑皮諾（Pi not Noir）和霞多麗（Chardonnay）。然而，生產(chǎn)商越來越多地在世界舞臺上推廣其他級別的酒款。
對于喜歡黑比諾和霞多麗靜酒的人來說，有很多地方可以提供高品質(zhì)的葡萄酒，而且價格也不高。勃艮第大區(qū)（Régiona le Bourgogne）級別的葡萄酒是優(yōu)雅的、適合早期飲用的葡萄酒的理想入門點。
與此同時，馬貢（Macon）產(chǎn)區(qū)及其相關(guān)的級別提供了價格合理的成熟、飽滿的霞多麗，以及一些由佳美（Gamay）葡萄釀制的時尚的紅葡萄酒，還有村莊級葡萄酒：除了知名的酒村之外，還有一些不為人知的瑰寶，比如Irancy、Givry和Saint-Véran。
該地區(qū)還出產(chǎn)了許多愛酒人士尚未發(fā)現(xiàn)的風格。勃艮第阿里高特（Bourgogn e Aligoté）葡萄是一個專門的稱謂，指的是當?shù)匾环N“解渴”的葡萄，近年來名聲大噪。
同時，對于挑剔的葡萄酒愛好者來說，勃艮第起泡酒（Crema nt de Bourgogne）可以作為一種價格低廉的傳統(tǒng)法起泡酒，它的價格遠低于香檳，因此很受歡迎。
兩個好年份
對于一個以其富有表現(xiàn)力的葡萄酒而聞名的產(chǎn)區(qū)，年份的變化值得期待。對于勃艮第葡萄酒的買家來說，幸運的是，該地區(qū)剛經(jīng)歷了兩年的輝煌。2022年份和2023年份對生產(chǎn)商來說都是強勁的年份。2022年，炎熱的夏天為葡萄豐收提供了穩(wěn)定的質(zhì)量，雖然氣溫與幾十年前相比可能過高，但現(xiàn)在釀酒師在這種條件下保持葡萄新鮮度和平衡方面很有經(jīng)驗，因此，葡萄酒仍然能夠表現(xiàn)出典型的優(yōu)雅。至關(guān)重要的是，這兩個年份都在高品質(zhì)的同時，又獲得了豐富的產(chǎn)量。這意味著，這些年份的葡萄酒將是理想的儲備，無論是適合即時飲用的葡萄酒，還是值得窖藏的葡萄酒。
與眾不同的旅游體驗
擁有歷史悠久的市中心，美麗的鄉(xiāng)村和令人羨慕的美食遺產(chǎn)，勃艮第地區(qū)即使對于禁酒人士也深受歡迎。不過，到這里旅行，很容易以該地區(qū)的釀酒遺產(chǎn)為中心。貫穿全年，各地都有慶祝當?shù)仄咸丫粕a(chǎn)的活動，這些活動從專門的品酒節(jié)到爵士之夜、野餐和馬拉松。BIVB根據(jù)其“葡萄園&探索發(fā)現(xiàn)（Vignob les & Découvertes）”計劃對數(shù)百個酒莊進行統(tǒng)一規(guī)劃，以確保游客從酒窖參觀、葡萄酒品嘗到導游徒步旅行，都能獲得最好的體驗。（資料來源：Vivino）