2025，酒業(yè)追隨“清醒好奇”的消費(fèi)者
2025年01月07日
Flavorman首席技術(shù)官
歲末年初，又到了展望酒業(yè)如何發(fā)展的時(shí)候了，2025年酒精飲料市場的最新趨勢是什么？
近一兩年，即飲飲品（RTD）是全球飲料酒精市場中唯一銷量和價(jià)值增長的部分。據(jù)預(yù)測，這一增長將持續(xù)下去，在2023年至2028年，其數(shù)量和價(jià)值的復(fù)合年增長率將達(dá)到3%。
隨著RTD的發(fā)展，它們的口味變得越來越復(fù)雜。在消費(fèi)者尋求更多高端選擇的推動(dòng)下，雞尾酒和長飲（指可以慢慢飲用的飲品）市場份額持續(xù)增長，柑橘是最受歡迎的酒精飲料口味。
在北美，2024年推出的RTD產(chǎn)品主要是柑橘類水果和漿果，此外，西番蓮這種熱帶水果也是一種很受歡迎的口味。
說到杜松子酒，金湯力（Gin Tonic）絕對(duì)是最佳選擇，不要忘記，莫吉托（Mojito）是RTD中最受歡迎的調(diào)味雞尾酒。
雞尾酒的流行表明了人們在消費(fèi)時(shí)想要體驗(yàn)和看到的東西：它們從疫情期間的居家消遣開始，轉(zhuǎn)變?yōu)榫瓢珊筒宛^中越來越奢侈的消費(fèi)品。諸如絕對(duì)伏特加（Absolut）等品牌，成功地創(chuàng)造了吸引人的限量版酒款，以激發(fā)人們的收藏欲望。
酒類行業(yè)持續(xù)推動(dòng)品酒和配餐的創(chuàng)新。讓酒精飲料不僅僅是一種飲品，而是一種體驗(yàn)，已經(jīng)受到越來越多消費(fèi)者的青睞。
可持續(xù)性是當(dāng)今消費(fèi)者關(guān)注的一個(gè)重要方面。環(huán)保包裝不僅減少了對(duì)環(huán)境的影響，也吸引了有環(huán)保意識(shí)的買家，生產(chǎn)商應(yīng)該投資于可持續(xù)材料和創(chuàng)新的包裝解決方案，以滿足這一需求。
2025年將為我們呈現(xiàn)一個(gè)分類不斷模糊和演變的酒精行業(yè)，這種現(xiàn)象不僅出現(xiàn)在能量飲品、運(yùn)動(dòng)飲品和軟飲料中，比如將檸檬水與烈酒混合，將簡單的蘇打水制成硬蘇打水。為了創(chuàng)造新的變化，品牌超越了品類的界限。
另一方面，酒精飲料制造商正在盡最大努力跟隨“清醒好奇”的趨勢，從他們的暢銷品牌中創(chuàng)造不含酒精的替代品。注重健康的消費(fèi)者正在尋找無/低酒精的產(chǎn)品，人們消費(fèi)的酒精量越來越少，但品質(zhì)卻越來越高。生產(chǎn)商應(yīng)該考慮擴(kuò)大他們的投資組合，包括高質(zhì)量的無/低酒精替代品。
人工智能早已成為我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠郑⑶颐刻於荚谠絹碓蕉嗟剡M(jìn)入酒業(yè)領(lǐng)域。例如，它簡化和加速了行業(yè)對(duì)于不同風(fēng)味飲品組合相互作用方式的了解，并可能推動(dòng)新的飲品的成分創(chuàng)新。
一些先行者品牌已經(jīng)在產(chǎn)品開發(fā)過程中使用了人工智能，Katlenburger推出了“歐洲首款人工智能RTD混合果酒”，HELL ENERGY則推出了一款完全“由人工智能驅(qū)動(dòng)的能量飲品”。
換句話說，人工智能并不是一個(gè)新趨勢，但它將在未來的酒精飲料行業(yè)中變得越來越成熟。