文化價(jià)值、情緒價(jià)值是喝酒的第一理由
2025年01月07日
中國酒業(yè)協(xié)會理事長
中華美酒，承載著千年的文化底蘊(yùn)，蘊(yùn)含著道法自然、天人合一的中國傳統(tǒng)文化精髓，傳遞著“中國名酒，世界共享”的價(jià)值理念。司馬遷《史記》中記載，早在西漢時(shí)期，中國就通過外交國禮、邊疆貿(mào)易等途徑對外輸送中國美酒，這可能就是最早的中國美酒國際化。
而今，世界各地的名酒不約而同來到中國，中國也為世界名酒提供了暢通的貿(mào)易、廣闊的市場和眾多的消費(fèi)群體，世界名酒在中國得到了快速發(fā)展。其實(shí)，無論東西方，飲酒都是印刻在各個(gè)民族骨子里的傳統(tǒng)習(xí)俗，可以說，美酒承載著人們對美與幸福的向往。而今，隨著“一帶一路”倡議的蓬勃推進(jìn)，全球消費(fèi)者對中國文化、中國品牌、中國產(chǎn)品的興趣日益增長，中國白酒的國際化之路也愈發(fā)寬廣。
酒文化承載著優(yōu)秀的中國文化，向世界傳播中國酒文化，倡導(dǎo)美好生活，美酒相伴；適量飲酒，快樂生活的理念，是中國名酒實(shí)現(xiàn)國際化的首選，因?yàn)?，文化價(jià)值、情緒價(jià)值往往是喝酒的第一理由。向世界講好中國名酒的故事，是中國名酒實(shí)現(xiàn)國際化的第一步。
自然、巧工、分享、表達(dá)是中國名酒文化的核心內(nèi)涵。
自然。自然釀造、生態(tài)釀造是中國名酒的特別標(biāo)簽。唯有中國名酒是開放的釀造方式，釀造環(huán)境、原料、車間及工具所附帶的微生物，皆參與到釀造，其復(fù)雜程度堪稱生物發(fā)酵領(lǐng)域之最，發(fā)酵周期之長也沒有其二。
糧谷原料、自然培曲、窖缸發(fā)酵、甑桶蒸餾、陶壇陳貯，這都是中國名酒的特殊符號，每一個(gè)符號背后，都有著無盡的奧秘。
巧工。中國名酒的釀造技藝之繁瑣，制曲、釀造、蒸餾、貯存、勾調(diào)、品鑒，無不滲透著日積月累的匠藝、深刻參悟的技巧、用心揣摩的技法。至今，我們許多科學(xué)研究，僅僅是對中國名酒傳統(tǒng)釀造的科學(xué)性和合理性的解析，深刻認(rèn)識中國名酒的釀造機(jī)理我們還在路上。
分享。分享幸福、分享快樂、分享感悟是中國酒文化的專屬。幸福時(shí)刻、快樂時(shí)分、佳節(jié)來臨、久別相逢、壯士出征、英雄凱旋，唯有美酒可以渲染氣氛、營造場景。
表達(dá)。干杯文化曾一時(shí)被詬病，其實(shí)，干杯不是為了喝干，干杯是為了心中特別想說的那句話。乘著酒興，向朋友、向親人、向愛人說出那一句平日里難以啟齒的話，恰恰乘著酒興讓人感到入耳、入心。
這就是中國名酒文化的美之所在，令人向往，使人陶醉。
中國酒文化的美妙，凝練著跨越國界、種族的共通情感。每一次的共飲都是一次心靈的碰撞，每一次的分享都是一次文化的交流，這種浸潤在時(shí)代情感中的酒香，超越國界、無關(guān)種族，成為人類情感交流的重要媒介。情感的共振使得文化傳播更加立體，也更具感染力。很多外國人在中國學(xué)到的第一句中國話不是“你好”，而是“干杯”，透過體驗(yàn)、經(jīng)歷、感受，美酒使那些生于斯、長于斯、勞作于斯、悲喜于斯的人們實(shí)現(xiàn)情感的同頻共振。
為了讓更多人了解和接受中國酒文化，我們正不斷探索新的傳播途徑。借助現(xiàn)代科技帶來的優(yōu)勢，主動(dòng)迎合全球消費(fèi)市場的變化，以時(shí)代之力，豐富優(yōu)質(zhì)文化供給，不斷提升文化“沖擊力”。借助“元宇宙”“VR”等現(xiàn)代技術(shù)，開展酒歷史、酒詩詞、酒令、酒器數(shù)字化展現(xiàn)，可以讓中國酒文化不僅可品，更可賞、可觀、可學(xué)。
同時(shí)，我們正在加速中國白酒技藝申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，加快構(gòu)建適應(yīng)國際貿(mào)易的中國白酒國際標(biāo)準(zhǔn)，并開展酒文化、酒歷史、酒技藝、酒品牌編譯工作。中國名酒的國際化，不僅是產(chǎn)品走出國門，更是文化、理念與價(jià)值的全球共享。