消費(fèi)者會為“可持續(xù)”買單嗎？
2025年01月21日
Meininger's International撰稿人
當(dāng)全世界各地大量的葡萄園被廢棄或被拔除時，有一種類型的葡萄園正在擴(kuò)張——有機(jī)葡萄園。國際葡萄與葡萄酒組織OIV的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，從2005年到2019年，全球經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)種植面積平均每年增長13%。生產(chǎn)商有充分的理由關(guān)注有機(jī)和其他經(jīng)認(rèn)證的可持續(xù)葡萄種植，但是消費(fèi)者自己是怎么看待有機(jī)葡萄酒的呢？
美國葡萄酒市場委員會（Wine Market Council）的研究主管Christian Miller說，對“綠色”產(chǎn)品感興趣的美國人通常都有非常具體的特點(diǎn)。
“他們可能是年輕人，有可能生活在某些地區(qū)，且往往有更高的教育背景。有兩個主要原因驅(qū)使他們尋找有機(jī)或其他綠色產(chǎn)品：一個是對環(huán)境的關(guān)注，另一個是他們更注重健康?！彼赋觯绻藗兠鎸煽钔瑯游说钠咸丫啤瑯拥钠贩N和同樣的價格，那么，“人們將以可持續(xù)或經(jīng)過認(rèn)證的可持續(xù)作為決定性因素”。他補(bǔ)充說，隨著美國人對健康的興趣日益濃厚，有機(jī)葡萄酒有很大的發(fā)展機(jī)會。
為了探究這種對有機(jī)食品的熱愛是否轉(zhuǎn)化為對有機(jī)葡萄酒的渴望，蓋森海姆大學(xué)的一個研究小組開展了一項代表性調(diào)查。這項研究始于2009年，2016和2020年分別進(jìn)行了第二次和第三次調(diào)查。
Gergely Szolnoki教授表示，他們發(fā)現(xiàn)高頻購買的葡萄酒消費(fèi)者更有可能選擇有機(jī)葡萄酒，他們也往往有更多的可支配收入。不僅如此，這些消費(fèi)者也更有可能購買有機(jī)食品。他還表示，他們中的許多人都是“LOHAS”，即“追求健康和可持續(xù)生活方式的人”。該項目還根據(jù)飲酒者的生活方式對他們進(jìn)行了細(xì)分，“我們發(fā)現(xiàn)，這些人大多是男性，年齡在30歲到50歲，受過高等教育，收入高。對他們來說，重要的不是環(huán)境，而是他們自己的健康。”總的來說，2/3的受訪者在購買時并沒有尋找有機(jī)葡萄酒，主要是因為他們沒有看到傳統(tǒng)葡萄酒和有機(jī)葡萄酒之間的太大區(qū)別。
他補(bǔ)充說，大多數(shù)消費(fèi)者在購買葡萄酒時不會停下來考慮它是否是有機(jī)的。許多人只是按價格購買，尤其是在超市促銷的時候。因此，超市應(yīng)該把傳統(tǒng)葡萄酒和有機(jī)葡萄酒區(qū)分開，用不同的方式推銷。
蓋森海姆大學(xué)的研究與佛羅倫薩大學(xué)一組意大利研究人員的工作相吻合，他們在2017年對意大利葡萄酒消費(fèi)者進(jìn)行了一項在線調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有一個小而重要的群體——19.1%的受訪者想要購買有機(jī)葡萄酒。
最后，Szolnoki教授表示，雖然對葡萄酒了解程度高于平均水平的人可能更看重有機(jī)認(rèn)證，但這并不是他們購買葡萄酒的主要原因。對于這些人來說，生產(chǎn)商的名稱和聲譽(yù)是最重要的。事實上，越來越多的大生產(chǎn)商正在轉(zhuǎn)向有機(jī)，這意味著，收藏家和高頻購買的消費(fèi)者將默認(rèn)選擇有機(jī)。
2004年，有機(jī)葡萄種植面積為8.77萬公頃；到2022年，這一數(shù)字達(dá)到56.2萬公頃，占全球葡萄園的8.3%。隨著越來越多的有機(jī)葡萄酒上市，更多的人可能會購買它們。
有機(jī)認(rèn)證或可持續(xù)認(rèn)證目前可能不會帶來顯著的競爭優(yōu)勢，但越來越多的情況下，如果沒有這類認(rèn)證，將很難在市場上占有一席之地，尤其是在瑞典等國有機(jī)構(gòu)壟斷的酒類市場。