特色醬酒企業(yè)要勇于抱團(tuán)發(fā)展
2025年04月15日
北方醬香酒聯(lián)盟主席、云門酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長
2025年，醬酒產(chǎn)業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展契機(jī)，新周期、個(gè)性化、大健康三大機(jī)遇并存，為企業(yè)指明了前進(jìn)方向。在新周期中，白酒格局正在重構(gòu)，各大酒企站在新時(shí)代的起跑線上，既是挑戰(zhàn)，亦是機(jī)遇。個(gè)性化需求下，消費(fèi)者愈發(fā)青睞那些獨(dú)具風(fēng)味、蘊(yùn)含深厚文化內(nèi)涵和品牌故事的醬香酒產(chǎn)品。新生代飲者不再盲從，他們追尋“杯中可品山河”的味覺美學(xué)，更鐘情于那些能夠觸動(dòng)心靈的風(fēng)土佳釀。
大健康趨勢下，“少喝酒，喝好酒”已成為飲酒主流。醬酒以其復(fù)雜工藝，充分揮發(fā)有害物質(zhì)，更契合“養(yǎng)生”理念，成為“健康飲酒”的首選。
面對時(shí)代賦予的機(jī)遇，我們?nèi)绾雾槃荻鵀?，借勢發(fā)展？
一是以糧為基，鑄就品質(zhì)長城。糧食是酒的根本，品質(zhì)管控至關(guān)重要。2025年中央一號文件下達(dá)，新農(nóng)業(yè)、新農(nóng)人將成為未來發(fā)展趨勢。作為醬酒企業(yè)，我們是農(nóng)業(yè)發(fā)展的一部分，更應(yīng)主動(dòng)布局、積極作為，這不僅是對品質(zhì)的嚴(yán)格要求，更是順應(yīng)未來大勢的必然選擇。實(shí)踐證明，只有從源頭抓起，嚴(yán)格把控原料質(zhì)量，才能釀造出高品質(zhì)的醬酒。
二是以健為魂，重塑飲者體驗(yàn)。而今，當(dāng)健康生活與消費(fèi)升級深度融合交匯，醬酒的“健康基子”正越來越被消費(fèi)者認(rèn)知和接受。因此，我們應(yīng)再次回歸白酒本體，一方面返璞歸真，加強(qiáng)藥食同源融合研發(fā)；另一方面，借助現(xiàn)代科技加強(qiáng)微生態(tài)工藝酒質(zhì)研究，讓“飲時(shí)舒暢、醒后輕松”成為醬酒新標(biāo)配，讓醬酒不僅成為人們味覺的享受，更成為健康的守護(hù)。
三是以智為翼，革新傳統(tǒng)匠藝。當(dāng)前，AI人工智能無疑是最熱的話題之一。DeepSeek的橫空出世，幾乎讓全國人民正式邁入AI應(yīng)用領(lǐng)域。但AI不是顛覆，而是匠心的延續(xù)。對白酒行業(yè)來說，這為我們提供了一次降效提質(zhì)的生產(chǎn)業(yè)態(tài)變革。作為特色醬酒企業(yè)，我們在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，應(yīng)積極融入智能化發(fā)展浪潮，將數(shù)智化技術(shù)創(chuàng)新貫穿于酒業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)釀造、市場預(yù)測、數(shù)據(jù)整理、客戶服務(wù)等各個(gè)領(lǐng)域，推動(dòng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、智能化升級，使其在面對市場周期變化時(shí)，能夠更加靈活、高效地應(yīng)對，搶占新技術(shù)發(fā)展先機(jī)，提升核心競爭力，為穿越市場周期增添新優(yōu)勢。
四是以文為脈，激活國潮基因。隨著中國經(jīng)濟(jì)和影響力的不斷提升，中國傳統(tǒng)文化賦能已成為社會(huì)發(fā)展必然。從之前出圈的“黑神話：悟空”，到如今大熱的“哪吒鬧?！保瑐鹘y(tǒng)文化正欣欣向榮。作為特色醬酒企業(yè)，我們雖工藝相近，但產(chǎn)區(qū)相隔百里或千里，生態(tài)環(huán)境、歷史文化、風(fēng)土人情都各有特色，每一家企業(yè)都是一幅傳統(tǒng)文化的巨制鴻篇。對于傳統(tǒng)文化，我們不僅要尋根鑄魂，更要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)揚(yáng)，讓文化與現(xiàn)代訴求相結(jié)合，為品牌發(fā)展注入強(qiáng)勁的文化活力。
五是以全球?yàn)楹?，拓界東方韻味。當(dāng)行業(yè)邁入存量競爭的深度調(diào)整期，尋求市場新增量成為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。2024年，中國白酒邁入“大出海時(shí)代”，多家頭部企業(yè)高頻次現(xiàn)身國際舞臺。未來，全球化仍是企業(yè)突破提升的重要方向。作為特色醬酒企業(yè)，我們應(yīng)在全國聲量提升的同時(shí)，勇于抱團(tuán)發(fā)展，積極加入白酒國際化市場大軍，推動(dòng)特色醬酒全球影響力，為產(chǎn)業(yè)穿越周期提供更堅(jiān)實(shí)的國際市場支撐。
伴隨著行業(yè)深度調(diào)整，我們既要面對壓力，更要抓好機(jī)遇。如何加速開啟新生態(tài)價(jià)值鏈重構(gòu)，加強(qiáng)企業(yè)轉(zhuǎn)型與變革，是醬酒企業(yè)共同面對的新課題。