傳統(tǒng)味道溫暖游子心
2025年01月16日
灶臺下，紅彤彤的灶火“噼噼啪啪”地跳躍著；灶臺上兩口大鍋不斷冒著熱氣。隨著五個阿姨響亮的一聲“大棗餑餑上鍋啦”，整個廚房就被大棗香和麥香包裹著，阿姨們在水汽中忙碌穿梭著。
昨日，記者走進(jìn)合作社大門，一同感受了這熱鬧的“年味兒”?！斑@是今天出的第5鍋，有大棗餑餑、蓮子和豆餑餑。”門樓街道石臼村第一書記王建珍介紹，“凌晨3點，大家伙兒就集合開工了，現(xiàn)在一天能用掉200斤面粉，下周訂單更多，估計就不止這些了?！?/p>
燒火、發(fā)面、揉面、醒面……在煙臺市福山區(qū)門樓街道的石臼香果蔬專業(yè)合作社，“村花直播團(tuán)隊”的阿姨們，一大早就開始為熱氣騰騰的“年味兒”做準(zhǔn)備，蒸上大棗餑餑，掙點“活錢兒”，過個好年。
屋內(nèi)，以小麥粉、純牛奶、山泉水為原料和好的幾大盆面，在自制引子的作用下呼吸生長著。婦女們正有條不紊地揉面、搓形、上粉、插棗……一個個面團(tuán)，在她們的巧手下變成了充滿“幸福”和“年味兒”的大餑餑。插上棗之后，大餑餑就進(jìn)入再次醒發(fā)階段，它們在適度控溫的電炕上排排“坐”著，靜候進(jìn)入大蒸鍋的最佳時機(jī)。
“每個大蒸鍋有3層，一鍋能出30個大棗餑餑，餑餑個頭大，放得過多，粘破皮就不好看了?！蓖踅ㄕ涓嬖V記者，大餑餑會根據(jù)客戶的個性化需求進(jìn)行定制，有的會點綴上“桃花”印，有的會點上“紅點”，還有的要求無糖餑餑……但純手工、古法制作的傳統(tǒng)技藝始終不變，每個面食都采用自制老味引子，經(jīng)過“五揉六餳”，加上玉米葉托底，放到果木枝燒火的土灶臺蒸制，用料里的山泉水都是阿姨們一桶桶打回來的。
里屋，一排排架子上做好的大餑餑格外顯眼，圓潤白嫩的大餑餑上點綴著精致鮮紅的大棗。掰開嘗一口老味發(fā)酵的大餑餑，口感勁道，還有一股麥香。
門樓街道石臼村村委會主任韓明霞，正在里屋看訂單?！耙粋€月前就開始陸續(xù)接到年貨訂單，現(xiàn)在已經(jīng)接了一千多單了，大部分集中在臘月二十幾發(fā)貨，所以我?guī)е謇锏慕忝脗儯@幾天起早貪黑地忙活?！表n明霞說，一盒裝滿大棗餑餑、蓮子、桃子、豆餑餑、米糕、福袋的“年味兒”禮盒重約6斤，售價88元，會搭乘電商發(fā)展的東風(fēng)，“飛”往全國，為新春佳節(jié)的餐桌增添獨特的膠東味道。
2022年開啟電商直播后，韓明霞開始頻繁在抖音分享大餑餑等膠東面食的制作過程，并團(tuán)結(jié)村里的閑散勞動力，成立了平均年齡在62歲的村花直播團(tuán)隊?！斑@次開始蒸餑餑后，也會在抖音發(fā)布制作過程，就是為了讓大家看到，環(huán)境是干凈的、用料是實在的。”韓明霞說。
這次合作社的年貨訂單80%來自電商平臺，大餑餑搭上電商快車，銷路越來越寬?！艾F(xiàn)在上海、浙江、江蘇，甚至海南的客戶，也聯(lián)系想買我們的大餑餑。”韓明霞拿出手機(jī)的訂單記錄給記者介紹，“大家反饋評價說嗷嗷好吃呢！”
農(nóng)村電商，不僅把特色農(nóng)產(chǎn)品“搬”到網(wǎng)上，還打造出了村里新的經(jīng)濟(jì)增長點?！罢舸箴G餑給村里的阿姨們增加了收入，一天能有150多元的工資。同時，為村集體經(jīng)濟(jì)增收，幫助農(nóng)民致富，助力鄉(xiāng)村振興?！表n明霞說，“是電商讓我們小山村的特色產(chǎn)品加速走向全國，讓在外的游子也能吃到家鄉(xiāng)的味道?！?/p>
YMG全媒體記者 秦菲
通訊員 宋秀英 攝影報道