2024年11月13日
乳制品營(yíng)養(yǎng)豐富，可以作為日常膳食的重要組成部分。《中國(guó)居民膳食指南》建議成人每天攝入300毫升至500毫升奶或等量乳制品。網(wǎng)絡(luò)流傳著一種說(shuō)法：脫脂奶比全脂奶更健康，真是這樣嗎？
專家表示，對(duì)于高血脂人群，脫脂奶或低脂奶可能是比較好的選擇，對(duì)于其他人則可根據(jù)喜好選擇。
牛奶中的天然脂肪含量一般在3.5%左右，不同的廠家會(huì)把它“標(biāo)準(zhǔn)化”到一個(gè)相對(duì)恒定的值。如果脂肪含量在3.25%、3.6%等水平，則被稱為“全脂奶”?！暗椭獭钡倪@個(gè)數(shù)值降到了1%，而“脫脂奶”需要在0.2%以下。脫去了部分或者幾乎全部脂肪之后，這些牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和乳糖的含量并不會(huì)有明顯變化，但脂肪酸、脂溶性的維生素以及膽固醇，會(huì)在除去脂肪的同時(shí)被一并去除。
脫去了全部或者部分脂肪之后，牛奶的熱量會(huì)明顯降低，這被認(rèn)為是有助于減肥的一種方式。然而，有很多研究數(shù)據(jù)似乎并不支持這個(gè)假設(shè)。
全脂奶提供脂肪的同時(shí)也提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，與其控制乳脂，不如減少烹調(diào)油。此外，全脂奶更香醇、更有“奶味”，提供更好的飽腹感，所以對(duì)于多數(shù)人而言，全脂牛奶要更好喝一些。據(jù)央視