2025年05月09日
木耳含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因其獨(dú)特的口感、鮮美的味道成為常見的佳肴。但木耳泡發(fā)時(shí)間久了，可能導(dǎo)致人中毒，甚至死亡。
其實(shí)，木耳本身沒有毒，但泡發(fā)過久就容易滋生細(xì)菌，可產(chǎn)生一種叫米酵菌酸的有毒物質(zhì)，人食用后會(huì)造成米酵菌酸中毒。米酵菌酸是一種耐高溫的物質(zhì)，即使高溫烹制也無法將其去除。一旦食用了被米酵菌酸污染的木耳引起了中毒，輕則出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸悶氣短、呼吸困難等癥狀，重則會(huì)造成內(nèi)臟出血和器官衰竭，甚至死亡。
專家建議，木耳泡發(fā)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般浸泡兩個(gè)小時(shí)左右就處于完全泡發(fā)的狀態(tài)。如果泡發(fā)的木耳出現(xiàn)異味，或者用手摸著感覺有黏液，一定要馬上扔掉！ 據(jù)人民網(wǎng)